Menus
Les menus de La Cascade
Au restaurant panoramique, vous pourrez déguster chaque jour, à midi, hors dimanche et jour férié, le menu du marché à 16€ comprenant :
- entrée, plat et dessert,
Le soir un menu « hôtel » est servi pour 24.00€ avec :
- entrée , plat , fromage et dessert
Nous vous proposons également deux autres menus, sur lesquels s’appuie notre carte, et qui varient toutes les 8 semaines.
MENU Loue
Les « Guilloux » sont les habitants de Mouthier Haute Pierre
Amuse-bouche
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Flan d’écrevisses sauce citron yusu
ou
Tarte fine Franc-Comtoise Morteau fondue de poireaux
ou
Œuf poché jurassien façon « Meurette » garniture ancienne
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Filets de cailles poêlés au jus d’agrumes, petits légumes
ou
Dorade royale entière sauce vierge
ou
Rouelle de veau confite en osso bucco, légumes du moment
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Plateau de fromage
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Assiette gourmande
prix : 33.00€
MENU Lison
Saint Jacques et panais rôti au balsamique velouté de betteraves
ou
Terrine de foie gras de canard au vin jaune oignons confits
ou
Médaillons de lotte au poivre de Sichuan sauce estragon
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Demi-pigeon en cuisson « comme chez ma grand-mère »
ou
Dos de cabillaud en croûte d’herbes
coulis de carottes au yuzu
ou
Tronçon de turbot poché aux agrumes
Garniture de saison
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Plateau de fromage
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Rêves d’enfants
Prix: 43.00€
Spécial truite !
Le menu terroir Logis
Amuse bouche
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Céviche de truite au chou croquant et fenouil
ou
Rillettes de truite rose à l’aneth, petite salade
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Truite entière de chez Côte, juste rôtie, et sa sauce au savagnin
Garniture de saison
ou
Filet rose de truite arc en ciel vapeur, sauce à l’ail des ours
Garniture du moment
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Dessert au choix
Prix: 29.00€
