Menus
Les menus de La Cascade
Au restaurant panoramique, vous pourrez déguster chaque jour, à midi, hors dimanche et jour férié, le menu du marché à 16€ comprenant :
- entrée, plat et dessert,
Le soir un menu « hôtel » est servi pour 24.00€ avec :
- entrée , plat , fromage et dessert
Nous vous proposons également deux autres menus, sur lesquels s’appuie notre carte, et qui varient toutes les 8 semaines.
Menu Guillou
Les « Guilloux » sont les habitants de Mouthier Haute Pierre
Amuse-bouche
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Terrine de truite de Bonnevaux, crème à l’ail des ours et truite fumée
ou
Petit pâté de perdreau Périgourdine et sa sauce ambrée
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Confit de canard et sa pomme Anna, sauce vinaigre
ou
Dos de cabillaud beurre blanc, fondue de poireaux.
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Assortiment de fromages (3 morceaux)
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Gourmandises du bec sucré au choix
prix : 33.00€
Le quatre saisons
Amuse bouche
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Terrine de foie gras maison, gelée au vin jaune, confit d’oignons
ou
Couronne de ris de veau et morilles, effluves Brésiliennes
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Lièvre à la royale et sa garniture d’automne
ou
Pavé de sandre aux morilles et sa garniture
ou
Magret de canard au poivre de Sichuan et sa pomme de terre farcie
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Assortiment de fromages (3 morceaux)
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Gourmandise du bec sucré au choix
Prix: 43.00€
Spécial truite !
Le menu terroir Logis
Amuse bouche
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Rillettes de truite rose à l’aneth, petite salade
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Truite entière de chez Côte, juste rôtie, et sa sauce au savagnin
Garniture de saison
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Dessert au choix
Prix: 29.00€
Le menu chasse
Amuse bouche
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Petite terrine de faisan
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Civet de marcassin grande tradition
ou
Cuisse de lièvre
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Dessert au choix
Prix: 31.00€